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Cochinillo con Chutney de Piña 

Uno de los platos estrella de Madrid es La Bomba.

Un maravilloso cochinillo hembra confitado varias horas con especias al que posteriormente damos un golpe de calor fuerte para que se quede crujiente sin perder jugosidad y adquiera un apetitoso e intenso color dorado.

Se sirve con un chutney de piña fresca recien elaborado por nosotros con cardamomo negro y verde, jengibre , clavo, anís estrellado, pimienta Tellicherry y canela entera de Ceylan y con una ensalada de escarola, granada, endivia y naranja.

 

Alérgenos: Sulfitos

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