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Caracoles en Guiso con Mole Poblano

¿Cómo unos sencillos caracoles pueden alcanzar este nivel? A base de mucho trabajo:

Hacemos un fondo de cocido intenso con varias horas de cocción, mientras preparamos un guiso con muchisima cebolla que se pocha varias horas, se le añade después jamón ibérico picado y chorizo y morcilla de venado. Cuando el sofrito está bien integrado, añadimos el caldo de cocido, las hierbas aromáticas y los caracoles.

Cuando llevan 45 minutos, añadimos el mole poblano casero que es la salsa más compleja y laboriosa de hacer que conocemos y en la que intervienen más de 20 ingredientes.

 

Alérgenos: Sulfitos, Gluten, Cacahuete y Frutos Secos

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